Il vino delle Cinque Terre: le foto dello Sciacchetrà
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SCIACCHETRÀ
Lo sciachetrà, erroneamente chiamato sciacchetrà, è il celebre vino passito delle Cinque Terre famoso in tutto il mondo. Vino da meditazione dolce e vellutato abbinabile anche a formaggi o dolci, lo sciachetrà proviene dai soleggiati terrazzamenti tipici delle Cinque Terre che godono del clima della costa ricco di salubre aria salsoiodica marina.
Dopo la vendemmia di settembre, l'uva migliore viene messa in graticci appesi in locali freschi al riparo dal sole ad essiccare per 3 mesi. Passato il periodo di essicauta l'uva viene poi portata nelle cantine per la pigiatura.
L'uva utilizzata per lo sciacchetrà è Bosco (60%), Albarola e Vermentino (40%). L'uva Bosco è particolarmente indicata in quanto la buccia degli acini è più resistente e quindi si presta meglio all'appassimento.
Colore: giallo paglierino e dorato la qualità più giovane, ambrato e dorato lo Sciachetrà più maturo Caratteristiche olfattive: fruttato e speziato con richiami di mela, albicocca e miele di acacia. Cartetteristiche gustative: dolce, lievemente sapido
Il costo di una bottiglia di sciachetrà, solitamente da 375 cl, è piuttosto elevato non solo per la bontà del prodotto, ma anche a causa della scarsa resa dell'uva e soprattutto delle enormi difficoltà affrontate nella sua produzione in un territorio ricchissimo e unico ma estremamente difficile da lavorare, nonostante i terrazzamenti, con metodi tutt'oggi prevalentemente manuali.
Foto esclusive di Liguria Nautica, riproducibili citando la fonte con link attivo
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